大球盖菇是欧美许多国家人工栽培的食用菌之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。近年来，三明真菌研究所立足题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步扩大推广范围。它是一种色泽艳丽、嫩滑爽脆的食用菌。据分析，大球盖菇的子实体含有相当高的蛋白质及对人体健康有益的糖类、矿物质元素、维生素等物质。据福建省农科院中心实验室分析，其子实体中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸它都有。大球盖菇比一般食用菌个头大（一般食用菌朵重约10克），而大球盖菇朵重60-250克，直径5-40厘米。

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