黄花菜具有“中国特色蔬菜”之称。黄花菜又名金针菜、忘忧草、萱草、疗愁花、鹿葱花、安神菜、健脑菜、谖草、宜男等，属百合科萱草属多年生草本植物。它色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩、甘甜，自古有“席上珍品”和“观为名花，用为良药，食为佳肴”的美誉。用为良药的黄花菜在各类药书早有记载，《本草纲目》：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无忧郁”。
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