山宝腊鸭是大田县建设镇民间数百年来世代相传的手工产品，选用立冬后家鸭，宰杀后，去内脏、洗净，涂上精盐、辣椒、红酒等佐料，置阳光下晒干精制而成，不含任何添加剂，具有独特的自然风味。腊鸭作为大田特产，采取传统配方和独特工艺加工而成，原料保障、做工精良、色香味俱全，在加工过程中严把质量关，是居家食用、餐馆请客、馈赠亲友的理想佳品！近年来，建设镇党委、政府通过加大农业产业结构调整，养殖业迅速发展，形成“蛋——鸭——蛋”和“蛋——鸭——腊鸭”的生产销售格局，延长了产业链，全镇年可加工腊鸭25万只。