伊秉绶（1754–1816年），字组似，号墨卿，晚年又号默庵，宁化县城关人，出生于书香官宦家庭。
清乾隆五十四年（1789年），伊秉绶中进士，授刑部额外主事，补浙江司员外郎。清乾隆五十七年,升任刑部主事。清嘉庆三年（1798年）升刑部员外郎，奉命任湖南乡试副主考官。清嘉庆四年升刑部郎中。未几，出任广东惠州知府，在惠州期间，问民疾苦，兴利除弊，百废皆兴，讼牒所至，必亲审理，对受株连者当即遣释。伊秉绶知惠州、扬州两府，均有德惠政声，为清一代名吏。
伊秉绶爱好广泛，其绘画、治印、诗文均为世人所重，尤善书法，时有“南伊北邓”（伊秉绶、邓石如）之誉。他字工四体，行书、篆体均精。所作隶书，举世称绝，其体貌鲜明，用笔圆浑，近于缪篆，横平竖直，不喜作波挑燕尾，即便作，亦意到即止，而结体则在方正之中，巧作疏密聚散变化，长短方圆，敢于扬抑，故布白宽博，气韵生动，雍容高雅，痛快自然，为隶书开一新生面。伊秉绶书法作品颇丰，流传中外。
清嘉庆二十年（1815年）夏，伊秉绶启程入京，途经扬州，偶感霜露，猝得肺疾，于九月十一日病逝于扬州，享年62岁。伊秉绶死后归葬宁化曹坊石牛驿（今上曹村）。扬州士民就将他供于“三贤祠”内，与扬州历史上3位名贤太守欧阳修、苏轼、王士祯并祀。民国20年（1931年），商务印书馆搜集伊秉绶墨迹编《默庵集锦》上、下册刊行。民国26年出版《默庵集锦·续集》流传于世。